Guttus

E' prodotto con latte ovino pastorizzato.
Ha forma rotonda con un'altezza di cm. 10-15 ed un diametro di cm. 30; la pasta è cremosa con una crosta con un leggero sviluppo di muffe; il sapore è sapido e mediamente piccante.
La stagionatura richiede almeno quattro mesi in locali a temperatura e umidità controllate a 4°.

Viene anche chiamato "Gorgonzola di pecora"; Guttus era il nome di un principe etrusco.

Ottimo con marmellata d'arance amare o miele di castagno. Valido anche per primi piatti, in cui risulta comunque protagonista (sappiatelo, il resto deve essere di supporto).

Viene prodotto da febbraio a maggio nella fattoria Parrina del comune di Orbetello (GR).

Se non conoscete La Parrina:

http://www.parrina.it/

Consiglio a chiunque si trovi in zona (nel grossetano) di farci un passaggio, non ve ne pentirete.