Cioccolato nero alle amarene

ingredienti x 2 persone

cuori
cioccolato fondente g 75
burro morbido g 60 (più un pò x gli stampini)
zucchero a velo g 30
farina g 15(più un pò x gli stampini)
maizena g 15
lievito in polvere per dolci g 4
2 uova
amarene sciroppate
sale

copertura
cioccolato fondente g 150
panna g 100
zucchero g 50
cacao g 10
burro g 10

preparazione

cuori: sciogliere il cioccolato a bagno maria e tenerlo in caldo.
lavorate meglio con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero il burro morbido e un
pizzico di sale fino amontarli in spuma.
unite il cioccolato fuso la farina la maizena e il lievito setacciati e mescolate finchè
saranno incorporati. montate gli albumi a neve ,unite anch'essi e mescolate finchè il
composto tornerà a essere liscio e omogeneo.distribiutelo su due stampini a forma di
cuore imburrati e infarinati e infornateli a 180 gradi x 25 minuti.sfornate i cuori
sformateli e fateli raffreddare, poi divideteli orrizontalmente e farcite entrambi con 2
amarene sciroppate tagkiate a tocchetti.

copertura:raccogliete il cioccolato spezzettato in una ciotola.fate sciogliere lo zucchero in
una pentolino con g 50 di acqua e portate a ebollizione.dopo 2/3 minuti togliete
dal fuoco e unite il cacao setacciato,il burro ,fate sciogliere e versate lo sciroppo
ottenuto ,filtrato sopra il cioccolato a pezzetti..
mescolate fino a che non si sarà sciolto e alla fine unite la panna: dovreste
ottenere una crema liscia e lucida.versatela sui cuori che dovranno ricoprirsene e
fate raffreddare................

servi così: disponi i due cuori nei piatti e decorali a piacere con uno nodo di scorza
di arancia e con cuori di cioccolato fuso disegnati con un piccolo cono di carta
da forno forato e colorali all'interno con gelatina di ribes.

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