Risotto con zucchine e pomodoro

ingredienti (per 4 persone): 350 grammi di riso, 2 zucchine di medie dimensioni, due/tre pomodori pelati, cipolla, un bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, olio, burro, parmigiano.

preparazione:
-rosolare la cipolla nell'olio e aspettare che imbiondisca

- aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a dadini
(http://img167.imageshack.us/my.php?image=12012009001pk7.jpg)

- insaporire le zucchine nel soffritto per qualche minuto

- aggiungere il riso e i due/tre pomodori pelati schiacciati
(http://img186.imageshack.us/my.php?image=12012009002ie6.jpg)

- sfumare il tutto con il bicchiere di vino bianco

- aggiungere il brodo quando necessario e portare a cottura

- mantecare con burro e parmigiano