Insalata d'indivia belga con mele

Ingredienti:

4 cespi d'indivia belga
2 mele golden (gialle)
un cucchiaio di aceto di mele
mezzo cucchiaino di senape
olio extravergine d'oliva
sale

le dosi possono essere modificate a piacere

Preparazione:

Lavare l'indivia belga, privarla delle foglie più esterne e di una fettina alla base.
Tagliare l'indivia a rondelle dello spessore di 4-6 mm.
Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e successivamente, trasversalmente allo spicchio, a fettine di circa 4 mm. di spessore.
Mescolare mele e indivia in una terrina.
A parte sciogliere il sale e la senape nell'aceto di mele, aggiungere il tutto nella terrina, irrorare d'olio extravergine d'oliva e mescolare bene.
E' più buona se preparata (e mescolata) un'ora prima di essere servita.